白俄菜肴中广泛使用当地产品：
蔬菜和绿叶菜（圆白菜、甜菜、胡萝卜、芜菁甘蓝、防风草、南瓜、土豆、黄瓜、葱蒜、酸浆草、荨麻、滨藜和酢浆草根）
豆类（黄豆、豌豆、扁豆和芸豆）
稻科（黑麦、大麦、燕麦和荞麦）
蘑菇（腌制蘑菇、干蘑菇和粉末状蘑菇）
水果和野果（苹果、梨、李子、樱桃、醋栗、蓝莓、水越橘、越桔、玛林果、花楸果、琼华果和野蔷薇果）
香料和调味料（小茴香、香菜、亚麻籽、辣根、菖蒲、芥末、杜松子、樱桃叶和橡树叶）
特别值得一提的就是土豆：土豆最早在18世纪传入白俄罗斯，它丰富了民族美食，并且成为了白俄菜肴的主要原料。
